步骤 1
新鲜的活红毛蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的红毛蟹也可以食用）。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
步骤 2
蒸锅里加水烧开。姜切片，中间部分切成姜丝，边角料投入锅内。姜丝加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。
步骤 3
红毛蟹背朝下放入盘中，蟹身淋少许料酒，上锅大火蒸20分钟。水里也可以加点料酒帮助去腥。
步骤 4
关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
步骤 5
出锅开吃~
清蒸红毛蟹的小贴士
红毛蟹很腥，必须要姜和料酒去腥。喜欢吃姜可以尽情多放一点。
红毛蟹身体比较厚，需要多蒸一些时间。图片中的红毛蟹重1斤。
蟹腿和壳上有很多倒刺，千万注意不要扎伤手。
吃的时候用剪刀把蟹腿剪下，掰开壳，除去腮（掰开后暴露在表面的灰白色长条装像海绵的东西），即可享用鲜美的蟹肉。吃蟹腿需要辅以剪刀，不要用手掰，很容易刺伤。
红毛蟹主要吃肉，蟹壳里的东西比较腥，请自行衡量接受度……